お客様にお送りする素麺は、一番おいしいと自負する寒製冬麺をお届けいたします。
毎年１２月〜３月に丸２日間かけてじっくり熟成させながら外の寒冷風にさらし、細く細く延ばした素麺です。
通常の工程よりも生麺での熟成時間を長く取るため細く延びコシがあります。
当社の素麺は、製造後すぐには出荷せず、約一年半ねかせた古物（ひねもの）をお送りしています。
古物は細いながらも麺の一本一本にコシのある、歯切れの良い素麺です。
先人が奈良の気候風土を匠に利用し、生まれた古来伝承の技であると思っています。
問屋さん、店舗を介さず直接お客様へお届けする事でお安くさせていただいております。
